BELANGRIJKE MEDEDELING

Vanwege beveiligingsproblemen met PHP, de software waarop verschillende ProFri-websites draaien, hebben we uit voorzorg maatregelen genomen. We hebben enkele platforms tijdelijk offline gehaald en besloten om opgeslagen formuliergegevens van de verenigingswebsite te verwijderen.

De volgende websites van ProFri zijn offline:

• Werken aan kennis en vakmanschap, het digitale leer- en ontwikkelplatform;
• Voedsel Hygiëne Handboek;
• Quick Service Module, waarmee bedrijven zelf hun dienstverlening en klanttevredenheid in beeld kunnen brengen.

Deze platforms draaien op een oudere versie van PHP. Naar verwachting komt vandaag een beveiligingsupdate beschikbaar. Het is nog onzeker of deze ook geschikt is voor de versie die onze platforms gebruiken.

Persoonsgegevens uit voorzorg verwijderd

Daarnaast is besloten om persoonsgegevens die via formulieren op de verenigingswebsite zijn verzameld, preventief uit het achterliggende systeem te verwijderen. Het gaat bijvoorbeeld om gegevens uit lidmaatschapsaanmeldingen en aanvragen voor extra vereniginskorting op licenties van Buma, Sena en Videma. Deze gegevens waren niet openbaar zichtbaar, maar alleen toegankelijk voor het secretariaat.

Gegevens worden standaard overgenomen in onze ledenadministratie. Deze staat op een afzonderlijk platform dat niet afhankelijk is van PHP. Het verwijderen van de formuliergegevens heeft daardoor geen gevolgen voor de ledenadministratie.

We houden de platforms uit voorzorg offline totdat duidelijk is hoe we ze veilig beschikbaar kunnen stellen. We begrijpen dat dit ongemak kan veroorzaken, maar stellen de bescherming van gegevens voorop.

Partner in beeld

Een schone afzuiginstallatie is van groot belang voor de brandveiligheid van je frituurzaak. Maar hoe weet je wat er achter de filters en in de kanalen is gedaan? ProFri-partner C&R Group maakt het resultaat zichtbaar met een rapportage met foto’s van vóór en na de reiniging.

Vóór en na de reiniging door C&R Group: het verschil achter de filters is duidelijk zichtbaar. Regelmatig reinigen helpt vetophoping te verwijderen en het brandrisico te verkleinen.

Wilco van Seccelen, ProFri-lid en bestuurder, is zeer te spreken over de werkzaamheden bij zijn Cafetaria ’t Hout in Helmond. Na afloop ontving hij een rapport waarin de uitgevoerde werkzaamheden en de situatie vóór en na de reiniging zijn vastgelegd. Ook andere ProFri-leden maakten al naar tevredenheid gebruik van de diensten van C&R.

Het bedrijf is al jaren partner van ProFri en is ondertussen flink gegroeid, met vaste klanten uit uiteenlopende sectoren. Sven maakte onlangs namens ProFri kennis met Ramon Schreuders en Corne Smits en haalde het contact verder aan. Een goede aanleiding om deze vertrouwde partner opnieuw onder de aandacht te brengen.

Vetophoping vormt een brandrisico

Bij het frituren slaan vetten neer in de afzuigkap, filters, kanalen en ventilator. Een deel daarvan bevindt zich op plekken waar je tijdens de dagelijkse schoonmaak nauwelijks bij kunt. Die vervuiling kan de afzuiging belemmeren en vormt een brandrisico.

Slaat de vlam in de pan, dan kan ook de vetaanslag in de afzuiging ontbranden. Via vervuilde kanalen kan het vuur zich snel door het pand verspreiden. Hitte, vet als brandstof en zuurstof uit de lucht komen daar samen. Regelmatige, specialistische reiniging helpt dit risico te verkleinen.

Duidelijke afspraken en korte lijnen

Bij ProFri krijgen we geregeld telefoontjes van leden die schrikken van een offerte voor het reinigen van hun afzuiginstallatie. Soms horen we ook klachten over andere dienstverleners: hoge rekeningen voor extra werkzaamheden, matig uitgevoerd werk of onderdelen die achteraf niet blijken te zijn gereinigd.

Daarom vinden we het belangrijk dat je vooraf weet welke werkzaamheden zijn inbegrepen en hoe eventueel meerwerk wordt afgesproken. Ook na afloop moet duidelijk zijn wat er is uitgevoerd en welke aandachtspunten er nog zijn. Een rapportage met foto’s helpt daarbij.

Met C&R hebben leden een vertrouwde partner en kunnen ze terugvallen op het contact via ProFri. Mocht er toch iets niet goed zijn gegaan, dan zijn de lijnen kort en schakelen we rechtstreeks om het te laten herstellen. Het blijft tenslotte mensenwerk. Juist dan telt hoe een bedrijf met een probleem omgaat.

Leg de reiniging vast voor je verzekering

Verzekeraars kunnen periodieke inspectie en reiniging van de afzuiginstallatie als voorwaarde stellen. De precieze eisen en frequentie verschillen per verzekeraar en polis. Controleer daarom wat voor jouw bedrijf geldt en bespreek met je verzekeringsadviseur welke documentatie nodig is. abnamroverzekeringen.nl

Na de reinigingswerkzaamheden verstrekt C&R een reinigingscertificaat. Samen met de rapportage helpt dit om de uitgevoerde reiniging aan te tonen. Bewaar deze documenten en volg eventuele onderhoudsadviezen op. Een certificaat vervangt de overige voorwaarden van je verzekering niet.

Ook voor een grondige keukenreiniging

Naast afzuiginstallaties verzorgt C&R dieptereiniging van complete horecakeukens. Daarbij worden onder meer apparatuur, vloeren, wanden en moeilijk bereikbare plekken aangepakt. Zo vormt de specialistische reiniging een aanvulling op de dagelijkse schoonmaak.

Als ProFri-lid ontvang je 10% korting op werkzaamheden aan afzuiginstallaties en op het onderhoudscontract Clean Safe 280. Wil je weten wat C&R voor jouw zaak kan betekenen? Bekijk het ledenvoordeel op ProFri.nl of neem contact op met ProFri. profri.nl

Bekijk het ledenvoordeel van C&R

Roux BV kiest met het merk Grootmeester voor een partnerschap met ProFri. Kim Groot en Vincent Jongens hebben hierover deze week overeenstemming bereikt met Sven Flapper. Met deze stap verbindt de jonge, sterk groeiende snackproducent zich aan de vakvereniging voor professionele frituurders.

De samenwerking heeft bovendien een bijzondere link met het verleden: de productielocatie in Heerhugowaard is voor ProFri een vertrouwd adres.

Nieuwe partner op een vertrouwd adres

De band gaat terug tot Exellent Food & Snacks, dat vóór de overname al partner was van ProFri. In 2018 werd deze producent van kroketten en bitterballen overgenomen door Izico Food Group, het latere GoodLife Foods.

Kim Groot en Vincent Jongens richtten in 2022 Roux BV op. Het bedrijf produceert aan de Galileistraat in Heerhugowaard, op het adres waar eerder Exellent Food & Snacks gevestigd was. Zo komt ProFri via Grootmeester opnieuw in contact met een producent op deze vertrouwde locatie.

Jonge organisatie met ervaren makers

Roux is een jonge organisatie die sterk groeit. Het merk Grootmeester bestaat al sinds 2015 en heeft zich toegelegd op kroketten en bitterballen voor de professionele markt. Achter de producten staat een team van koks en productiemedewerkers met jarenlange ervaring.

In de productie gaan ambachtelijke bereidingswijzen en moderne apparatuur samen. Het vlees wordt zelf gekookt en de bouillon wordt verwerkt in de ragout. Verse groenten en kruiden dragen bij aan de smaak. Kenmerkend zijn de romige vulling en de dunne, krokante korst.

Onderscheid voor jouw zaak

Met Grootmeester kun je jouw gasten een onderscheidend en zeer smakelijk product bieden. Het assortiment omvat onder meer rundvlees- en kalfsvleeskroketten, verschillende bitterballen en vegetarische en vegan varianten. Ook smaken als rendang, oude kaas en garnalen bieden mogelijkheden om jouw kaart een eigen invulling te geven.

Grootmeester is uitsluitend verkrijgbaar voor de professionele markt. Daarmee richt het merk zich nadrukkelijk op ondernemers die met hun assortiment het verschil willen maken, van een goed broodje kroket tot een smakelijke borrelportie.

ProFri heet Kim, Vincent en hun team van harte welkom als nieuwe partner. Met Grootmeester krijgt het partnernetwerk er een producent bij die frituurondernemers helpt zich met hun assortiment te onderscheiden.

Meer weten? Kijk op rouxbv.nl of bekijk het assortiment op grootmeester.nu.

De omzet van Sligro daalde in het derde kwartaal licht, maar dat zegt niet hoeveel minder producten er zijn verkocht. Hogere verkoopprijzen kunnen een terugval in volume verhullen. Sligro spreekt zelf over volumedruk en ziet bestaande klanten aanzienlijk minder besteden.

Foto Sligro Food Group

Sligro Food Group boekte in het derde kwartaal van 2026 een omzet van € 660 miljoen, tegen € 664 miljoen een jaar eerder. De Nederlandse omzet daalde van € 570 naar € 568 miljoen. Dat blijkt uit het kwartaalbericht van 15 oktober. Sligro geeft daarin geen afzonderlijke cijfers voor cafetaria’s en snackbars; de cijfers beschrijven een breder deel van de foodservicemarkt.

Hogere prijzen kunnen minder afzet verhullen

Bij een vergelijkbaar assortiment levert dezelfde hoeveelheid producten tegen hogere prijzen meer omzet op. Blijft de omzet dan gelijk of daalt die, dan wijst dat op minder verkochte producten. Dat geldt voor de groothandel én voor de frituurondernemer.

Sligro geeft in dit kwartaalbericht geen afzonderlijke cijfers voor de gemiddelde verkoopprijsstijging en de volumeontwikkeling. Een exacte volumedaling valt daardoor niet uit de omzetcijfers te berekenen. Ook veranderingen in het assortiment en de klantenkring beïnvloeden de omzet.

Hogere kosten voor personeel, vervoer en logistiek moeten bovendien ergens worden opgevangen. Voor zover een bedrijf die doorberekent, ondersteunen ze de omzet in euro’s. Voor zover dat niet lukt, drukken ze de marge. Een hogere verkoopprijs betekent dus niet automatisch dat er meer wordt verdiend.

Gezonde klanten zijn een gezamenlijk belang

Sligro meldt dat het marktaandeel wint en de lagere bestedingen van bestaande klanten vooral opvangt met nieuwe klanten. Toch verwacht het bedrijf over 2026 een lager operationeel resultaat.

Nieuwe klanten kunnen een groothandel vooruithelpen. Marktaandeel winnen vergroot op zichzelf echter de totale markt niet. Ook het verdienvermogen van bestaande ondernemers verdient blijvende aandacht. Wie ruimte houdt om te investeren in kwaliteit, medewerkers en bedrijfsvoering, kan ook een sterkere klant blijven.

Daar ligt een gezamenlijk belang van ondernemers, leveranciers en de vakvereniging. ProFri zet zich in voor werkbare regelgeving, praktische ondersteuning en een eerlijker beeld van de frituurbranche. Dat werk heeft betekenis voor de hele sector, ook buiten de eigen ledenkring.

Meer aandacht voor de frituurbranche

Sligro presenteert op zijn website ‘Alles voor jouw cafetaria’, met assortiment, oplossingen en trainingen. Wat ProFri betreft mag de gerichte betrokkenheid bij cafetaria’s en snackbars ook buiten die website weer wat zichtbaarder worden.

Dat begint bij belangstelling voor de dagelijkse praktijk en steun voor het werk dat de branche als geheel sterker maakt.

Misschien is dit een goed moment om ook de aandacht voor de frituurbranche weer op temperatuur te brengen.