Er zijn recent wijzigingen doorgevoerd in het allergenenbeleid. Deze aanpassing heeft gevolgen voor de manier waarop allergeneninformatie moet worden vastgelegd en gecommuniceerd door iedereen die met voedsel werkt.
Onze kennispartner Houwers heeft hierover een toelichting gepubliceerd en geeft aan wat er concreet verandert in de allergenenlijst die ondernemers gebruiken.
Wat is er gewijzigd?
Iedereen die met voedsel werkt, is bekend met de lijst van veertien allergenen. Deze lijst blijft bestaan, maar voor twee groepen geldt voortaan een verdere specificatieplicht:
- Glutenhoudende granen moeten worden uitgesplitst naar soort:
tarwe, rogge, gerst en/of haver
- Noten moeten worden gespecificeerd naar type:
amandel, hazelnoot, walnoot, cashew, pecan, pistache, paranoot en/of macadamia
Dit betekent dat het niet langer voldoende is om alleen “gluten” of “noten” te vermelden, maar dat exact moet worden aangegeven om welke variant het gaat.
Waarom deze aanpassing?
De wijziging komt voort uit het vernieuwde Nederlandse allergenenbeleid, zoals vastgelegd in de Beleidsregel Warenwet allergenenetikettering uit voorzorg. Dit beleid is sinds 1 januari 2024 van kracht en moest uiterlijk per 1 januari 2026 volledig zijn geïmplementeerd.
Hoewel de basis voor het specificeren van allergenen al langer bestaat, worden de eisen in de praktijk nu verder aangescherpt en concreter gemaakt.
Tegelijkertijd kan worden vastgesteld dat de communicatie hierover vanuit de overheid richting brancheorganisaties en ondernemers niet overal even duidelijk of tijdig is geweest. Daardoor voelt deze aanscherping voor veel bedrijven als een nieuwe verplichting.
Geen directe risico’s, wel verbeteren
Het is belangrijk om te benadrukken dat het gebruik van de huidige allergenenlijsten niet direct onveilig is voor consumenten. De bestaande lijsten bieden al belangrijke informatie over de aanwezigheid van allergenen.
De nieuwe werkwijze zorgt echter voor meer detail en daarmee meer keuzevrijheid voor mensen met een allergie. Iemand met een allergie voor bijvoorbeeld cashewnoten hoeft niet per definitie alle notensoorten te vermijden.
Wat betekent dit voor jouw bedrijf?
Voor alle huisgemaakte producten moet de allergeneninformatie worden bijgewerkt volgens deze nieuwe richtlijnen. Daarnaast blijft het verplicht om klanten duidelijk te informeren dat zij allergeneninformatie kunnen opvragen, bijvoorbeeld via een melding op het menu of bij de toonbank. ProFri heeft hiervoor speciale sticker beschikbaar voor haar leden. Deze kunnen gratis opgevraagd worden bij het secretariaat.
De door Houwers ontwikkelde allergenenlijst kan hierbij als basis dienen voor de eigen administratie.
Wat te doen?
De overgangstermijn liep tot 1 januari 2026. Dat betekent dat je hier nu echt mee aan de slag moet, voor zover je er nog niet aan begonnen bent.
We verwachten dat de NVWA niet direct zal handhaven als je nog met de oude allergenenlijsten werkt. Tegelijkertijd is het belangrijk om te laten zien dat je hier actief mee bezig bent. Door je lijsten stap voor stap aan te passen, toon je aan dat je aandacht hebt voor de juiste allergeneninformatie en werk je toe naar de nieuwe eisen.
Concreet kun je de volgende stappen zetten:
- Controleer je huidige allergenenlijsten en registraties
- Pas waar nodig de aanduiding van gluten en noten aan naar de juiste specificaties
- Werk dit geleidelijk door in je assortiment
- Zorg dat je medewerkers op de hoogte zijn van de wijzigingen
- Zorg dat je allergeneninformatie actueel en direct beschikbaar is voor klanten
Aanpassingen door ProFri
Naar aanleiding van deze wijziging gaat ProFri, samen met Houwers:
- Het Voedsel Hygiëne Handboek actualiseren
- De bijbehorende formulieren aanpassen
- De e-learningmodules op het platform Werken aan kennis en vakmanschap bijwerken
Dit platform valt sinds vorig jaar onder ProFri en is voor leden gratis te gebruiken.
Wij streven ernaar om deze aanpassingen zo snel mogelijk door te voeren, zodat leden weer volledig volgens de actuele wet- en regelgeving kunnen werken.
Meer informatie en ondersteuning
Houwers heeft de vernieuwde allergenenlijst beschikbaar gesteld (PDF en Excel), die gebruikt kan worden als uitgangspunt voor de eigen bedrijfsvoering.
Zodra de updates binnen het handboek en de e-learningmodules beschikbaar zijn, informeren wij onze leden hierover.
Heb je vragen, opmerkingen of behoefte aan tips of advies? Neem dan gerust contact op met het secretariaat van ProFri.
We horen ook graag als leden zelf tips hebben of collega’s willen helpen met advies.
Afbeelding: Gegenereerd met ChatGPT
