Frituurwereld werkt aan een mogelijke terugkeer van de Cafetaria Top 100. ProFri pleit voor een andere richting: steek de energie in de Nationale Smulgids. Een gids die consumenten helpt uitstekende cafetaria’s, snackbars en andere frituurspeciaalzaken te ontdekken. Want onze branche heeft veel meer te bieden dan één landelijke winnaar.
Een wedstrijd brengt publiciteit, trotse ondernemers en een feestelijke uitreiking. Dat zijn waardevolle elementen. Maar voordat we een oude formule terughalen, moeten we ook kijken naar de beperkingen ervan. Waarom liep de belangstelling destijds terug? Wat vertelt een ranglijst werkelijk over kwaliteit? En welke aanpak helpt onze branche op langere termijn vooruit?
ProFri ziet meer perspectief in de Nationale Smulgids. Naar onze overtuiging telt Nederland minstens 300 frituurzaken die een nummer 1 waardig zijn. Bedrijven waarvoor je graag een omweg maakt. Die verdienen een herkenbaar en geloofwaardig podium.
Daarvoor hebben we twaalf redenen.
1. De beste deelnemer is niet automatisch de beste van Nederland
Een wedstrijdwinnaar is de hoogst scorende zaak binnen het deelnemersveld, beoordeeld volgens de gekozen criteria. Dat kan een uitstekend bedrijf zijn. Maar de uitslag zegt niets over alle goede zaken die niet deelnamen. De titel ‘beste van Nederland’ wekt daardoor verwachtingen die een wedstrijd niet kan waarmaken.
2. De teruggelopen belangstelling vraagt om bezinning
In de laatste jaren nam de animo voor de Top 100 sterk af. Daarmee kwam ook de betekenis van een plaats in de lijst onder druk te staan. ProFri had principiële bezwaren tegen de wedstrijdopzet en werkte aan de laatste edities niet meer mee. Een herstart vraagt daarom meer dan het terughalen van een bekende naam.
3. Verschillende bedrijven kunnen allemaal uitblinken
Een dorpssnackbar, een uitgebreide cafetaria en een frituurspeciaalzaak met een bijzonder assortiment kunnen alle drie uitzonderlijke kwaliteit bieden. Een gids geeft ruimte om die eigenheid zichtbaar te maken. Dat doet meer recht aan de verscheidenheid in onze branche.
4. Kwaliteit stopt niet bij honderd zaken
Als 300 bedrijven een aanbeveling verdienen, moeten er 300 kunnen worden opgenomen. Worden dat er 400, dan is dat reden voor enthousiasme. Aantoonbare kwaliteit hoort bepalend te zijn voor een vermelding.
5. De consument zoekt een goede zaak in de buurt
Wie onderweg of op vakantie trek krijgt, wil weten waar goed wordt gefrituurd. Welke zaak is een bezoek waard? Wat maakt die bijzonder? Een landelijk verspreide gids met lokale aanbevelingen sluit direct aan op die behoefte.
6. Een duidelijke beoordeling biedt meer houvast
Een verschuiving van plaats 28 naar plaats 43 zegt op zichzelf weinig. Is de kwaliteit veranderd of alleen het deelnemersveld? Heldere kwaliteitscriteria en een herkenbare waardering bieden ondernemers en consumenten meer inzicht. De Smulscore kan daarin een belangrijke rol spelen.
7. Erkenning kan honderden teams tegelijk stimuleren
Het behalen en behouden van een kwaliteitswaardering geeft ondernemers en medewerkers een gezamenlijk doel. Dat motiveert om dagelijks goed te presteren. Honderden teams kunnen tegelijkertijd die erkenning verdienen en daar terecht trots op zijn.
8. De gids biedt het hele jaar publiciteit
Nieuwe vermeldingen, bijzondere producten, verbeteringen en verhalen over ondernemerschap zorgen voortdurend voor nieuws. Een actieve Smulgids biedt Frituurwereld volop mogelijkheden om vak- en bakmanschap gedurende het hele jaar onder de aandacht te brengen.
9. Ook de stille uitblinker verdient een podium
Niet iedere goede ondernemer voelt zich aangetrokken tot een wedstrijd. Sommige bedrijven laten liever hun dagelijkse werk spreken. Een gids kan zulke zaken actief ontdekken en aanbevelen, ook wanneer de ondernemer zelf niet op zoek gaat naar een podium.
10. Er ligt al een basis om op voort te bouwen
De Nationale Smulgids werd eind 2019 gelanceerd, met een verdere introductie tijdens de Horecava van 2020. Corona onderbrak vervolgens de uitrol. Later werden de Smulgids en Smulscore onderdeel van de overdracht aan VHC. Er ligt dus al een initiatief waarin tijd, kennis en energie zijn geïnvesteerd.
11. Goed Gefrituurd en de Smulgids versterken elkaar
Het keurmerk Goed Gefrituurd is een van de routes naar een vermelding in de Nationale Smulgids. Daarmee verbinden we kwaliteitsontwikkeling aan zichtbaarheid: ondernemers werken aantoonbaar aan hun vakmanschap, waarna consumenten die bedrijven gemakkelijker kunnen vinden.
12. Er is nu aanleiding om samen door te pakken
ProFri treft voorbereidingen om Goed Gefrituurd de komende drie jaar met subsidie een impuls te geven. Wanneer die aanpak tot uitvoering komt, biedt dat ook kansen voor de Smulgids. Meer gekwalificeerde zaken, meer verhalen en meer aandacht kunnen beide initiatieven vooruithelpen.
Een gezaghebbende gids voor onze branche
Onze ambitie is een Nationale Smulgids die uitgroeit tot een gezaghebbende wegwijzer voor liefhebbers van goed gefrituurd eten. Vergelijkbaar met de functie die de Michelin-gids vervult: consumenten helpen bedrijven te ontdekken die een bezoek of een omweg waard zijn.
Dat vraagt om betrouwbare beoordelingen, duidelijke toelatingseisen en regelmatige controles. Een aanbeveling moet betekenis hebben en die betekenis behouden. Daar willen we als ProFri aan bijdragen.
Een feestelijke presentatie, bijzondere onderscheidingen en volop aandacht voor ondernemers passen daar uitstekend bij. Zo kunnen we samen met Frituurwereld en VHC een podium ontwikkelen dat de hele branche vooruithelpt.
Laten we samen de energie richten op het zichtbaar maken van al die uitstekende bedrijven. Nederland heeft minstens 300 zaken waarvoor je graag een omweg maakt. Die verdienen allemaal de kans om ontdekt te worden.
