Met zijn eigen BB Kitchen in Maarssen zet Mattijs Mann (29) uit Amstelveen de stap van horecamedewerker naar ondernemer. Via het collectieve lidmaatschap van de formule is hij ook meteen aangesloten bij ProFri. Het eerste voordeel heeft hij al geregeld: extra verenigingskorting op zijn muzieklicenties bij Buma en Sena.

Foto: Feestelijke opening van BB Kitche in Maarssen

Voor Mattijs komt met zijn eigen zaak een groeiende ondernemersdroom uit. Hij werkt inmiddels bijna tien jaar in de horeca en groeide bij New York Pizza door naar bedrijfsleider. Zijn plezier in koken bracht hem het vak in; de ervaring op de werkvloer wakkerde zijn ambitie aan om zelf te ondernemen.

“Ik kreeg steeds meer motivatie om iets voor mezelf te beginnen. In het begin had ik die ambitie nog niet direct, maar dat groeide in de loop der jaren steeds verder”, vertelt hij in een kennismakingsinterview van BB Kitchen.

Ervaring opdoen bij collega’s

Mattijs kende BB Kitchen al als gast. Een ontmoeting met de formule op een franchisebeurs in Gorinchem gaf de doorslag om verder te praten. Vooral de uitstraling van de zaken en de begeleiding bij het ondernemerschap spraken hem aan.

Ter voorbereiding draaide hij een aantal maanden mee bij BB Kitchen in Tiel. Daar maakte hij kennis met de dagelijkse praktijk en de onderlinge betrokkenheid binnen de formule.

“Iedereen helpt je, denkt mee en neemt de tijd om dingen uit te leggen. Of het nou het personeel, andere franchisenemers of het hoofdkantoor is. Iedereen staat voor je klaar!”

Ook zijn jongere broer komt fulltime in de zaak werken. Die brengt eveneens horeca-ervaring mee, onder meer als bedrijfsleider. Samen willen ze in Maarssen een sterk bedrijf opbouwen. Op termijn hoopt Mattijs meerdere vestigingen te kunnen runnen.

Het eerste ledenvoordeel al geregeld

Net als bij Restaria worden nieuwe franchisenemers van BB Kitchen automatisch lid van ProFri. De ondersteuning vanuit de formule krijgt daarmee een aanvulling met de kennis, ondersteuning en ledenvoordelen van de vakvereniging.

Mattijs heeft daar direct gebruik van gemaakt. Via het secretariaat van ProFri heeft hij extra verenigingskorting op zijn muzieklicenties bij Buma en Sena kunnen regelen. Zo levert zijn aansluiting bij de vereniging hem vanaf de start een concreet voordeel op.

Met hun collectieve lidmaatschap verbinden BB Kitchen en Restaria de ondersteuning binnen hun eigen formule aan de gezamenlijke belangenbehartiging van de frituurbranche. Ook ondernemers die binnen een formule werken, hebben immers belang bij aandacht voor vakmanschap, goed ondernemerschap en het imago van professioneel frituren.

Maak voldoende vlieguren

Aan anderen die een eigen zaak overwegen, geeft Mattijs een praktisch advies: bezoek vestigingen, praat met ondernemers en onderzoek of een formule bij je past. Daarnaast benadrukt hij het belang van ervaring op de werkvloer.

“Maak genoeg vlieguren. Zeker in de horeca leer je het vak uiteindelijk vooral door het echt te doen.”

ProFri heet Mattijs welkom en wenst hem en zijn team veel succes met BB Kitchen in Maarssen.