Voedselveiligheid gaat niet alleen over regels, registraties en controlelijsten. Minstens zo belangrijk is de manier waarop jij en je medewerkers dagelijks omgaan met hygiëne, risico’s en eventuele afwijkingen. Met de gratis Zelfscan Voedselveiligheidscultuur van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit kun je nagaan wat binnen jouw bedrijf al goed gaat en waar nog verbetering mogelijk is.
Voedselveiligheid als onderdeel van de bedrijfscultuur
Alle levensmiddelenbedrijven zijn verplicht om een voedselveiligheidscultuur te ontwikkelen. Dat betekent dat voedselveilig werken niet alleen op papier goed geregeld moet zijn, maar ook zichtbaar moet zijn in het dagelijkse gedrag van medewerkers en leidinggevenden.
Het gaat er bijvoorbeeld om dat medewerkers zich bewust zijn van voedselveiligheidsrisico’s, afwijkingen durven te melden en samen werken aan verbeteringen. Ook moet duidelijk zijn wie waarvoor verantwoordelijk is en moeten voldoende tijd, materiaal en personeel beschikbaar zijn om veilig te kunnen werken.
Voor cafetaria’s, snackbars en andere frituurbedrijven betekent dit onder meer dat medewerkers weten waarom bepaalde werkwijzen nodig zijn, elkaar kunnen aanspreken en problemen tijdig melden.
Vijf thema’s in ongeveer een half uur
De zelfscan bestaat uit vijf thema’s. Per thema beantwoord je een aantal vragen over de manier waarop binnen jouw bedrijf met voedselveiligheid wordt omgegaan. Na ieder onderdeel krijg je praktische adviezen en verbeterpunten.
Het invullen duurt volgens de NVWA ongeveer dertig minuten en kan via een computer, tablet of mobiele telefoon. Nadat alle thema’s zijn afgerond, kun je een overzicht van de adviezen downloaden of uitprinten.
Je kunt tussentijds stoppen en later verdergaan. De resultaten worden lokaal opgeslagen op het apparaat waarop je de vragen invult. Je moet de scan daarom later op hetzelfde apparaat hervatten.
Iedereen binnen het bedrijf kan meedoen
De zelfscan kan door iedereen binnen het bedrijf worden ingevuld. Bij grotere bedrijven zal dit bijvoorbeeld een kwaliteitsverantwoordelijke zijn. In een frituurbedrijf kan de ondernemer, bedrijfsleider of een medewerker met verantwoordelijkheid voor hygiëne en voedselveiligheid de scan uitvoeren.
Bij sommige vragen kan het verstandig zijn om ook andere medewerkers te betrekken. Juist hun ervaringen geven inzicht in wat er tijdens de dagelijkse werkzaamheden werkelijk gebeurt.
Resultaten blijven anoniem
De NVWA kan niet zien welke bedrijven de zelfscan invullen en heeft geen toegang tot de antwoorden of resultaten. De gegevens worden alleen opgeslagen op de computer, tablet of telefoon waarop de scan wordt ingevuld.
Het uitvoeren van de zelfscan heeft volgens de NVWA geen gevolgen voor het toezicht of voor toekomstige inspecties. De scan is bedoeld als hulpmiddel voor het bedrijf zelf. Het invullen ervan betekent niet automatisch dat je aan alle wettelijke verplichtingen voldoet.
Aanvulling op het Voedsel Hygiëne Handboek
Voor ProFri-leden kan de zelfscan een praktische aanvulling zijn op het Voedsel Hygiëne Handboek en de e-learningmodule over voedselveiligheid op het online leer- en ontwikkelplatform Werken aan Kennis en Vakmanschap.
Het Voedsel Hygiëne Handboek helpt je om de regels, werkafspraken en controles binnen je bedrijf goed vast te leggen en uit te voeren. Met de e-learningmodule kunnen jij en je medewerkers de kennis over hygiëne en voedselveilig werken verder ontwikkelen en actueel houden.
De zelfscan van de NVWA kijkt vooral naar de manier waarop deze kennis en afspraken in de dagelijkse praktijk worden toegepast. Spreken medewerkers elkaar aan? Worden afwijkingen gemeld? Geeft de leiding het goede voorbeeld? En is voedselveiligheid een vast onderwerp binnen het team?
Door het handboek, de e-learningmodule en de zelfscan naast elkaar te gebruiken, werk je niet alleen aan het naleven van de regels, maar ook aan bewustwording, gedrag en een blijvend veilige werkwijze binnen het bedrijf.
Direct aan de slag
De zelfscan is gratis beschikbaar op de website van de NVWA. Na afloop krijg je praktische aandachtspunten waarmee je binnen jouw bedrijf verder aan de slag kunt.
Advies nodig?
Wil je de voedselveiligheidscultuur binnen jouw bedrijf verder versterken? Neem dan contact op met onze partner Houwers. Als specialist in hygiëneadvies, inspecties en voedselveiligheid helpt Houwers ondernemers met praktisch advies, begeleiding en het verder professionaliseren van de voedselveiligheid binnen hun bedrijf.
