Michiel Kramer nam afscheid als profvoetballer, maar opnieuw ging het in de media over dat ene broodje kroket. Niet over een doelpunt, een club of een beslissende wedstrijd, maar over het veelbesproken moment bij Feyenoord waarop hij op de bank zat met een broodje kroket.

Dat zegt misschien wel meer over de beeldvorming rond gefrituurde producten dan over het broodje zelf.

Volgens Sportnieuws.nl kwam het ‘broodje kroket-incident’ opnieuw ter sprake in de podcast KieftJansenEgmondGijp. René van der Gijp stelde daar dat Kramer het broodje vooral meenam als provocatie en niet omdat hij op dat moment per se trek had in een kroket. Toch is juist dát broodje hem blijven achtervolgen.

Het imago doet veel
De vraag is: was dat ook gebeurd als Kramer met een broodje kaas op de bank had gezeten? Waarschijnlijk niet. Een broodje kaas roept een heel ander beeld op. Gewoon, vertrouwd, misschien zelfs verantwoord. Terwijl de voedingswaarde van een broodje kaas en een broodje kroket in de praktijk vaak verrassend dicht bij elkaar ligt. Afhankelijk van het broodje, de hoeveelheid kaas, boter of saus kan een broodje kaas zelfs meer calorieën bevatten.

Toch krijgt vooral de kroket het etiket “ongezond” opgeplakt. Niet altijd op basis van feiten, maar vooral door het imago van frituur.

Nuance is nodig
ProFri pleit al langer voor meer nuance in de manier waarop over frituurproducten wordt gesproken. Natuurlijk hoort een kroket, frikandel of portie friet niet thuis in het rijtje dagelijkse basisvoeding. Maar dat geldt net zo goed voor veel andere producten die maatschappelijk veel minder kritisch worden bekeken.

Een broodje kroket is geen symbool van alles wat mis is met voeding. Het is een snackmoment. Net zoals een broodje kaas, een saucijzenbroodje, een stuk taart of een cappuccino met iets erbij dat kan zijn.

Beeldvorming rond frituur
Voor professionele frituurders is die beeldvorming belangrijk. De wekelijkse frietmaaltijd bij de cafetaria of snackbar op de hoek wordt nog te vaak op één hoop gegooid met overdaad, extreme snacks of incidenten uit de media. Dat doet geen recht aan de praktijk van duizenden ondernemers die dagelijks werken aan kwaliteit, vakmanschap, voedselveiligheid en verantwoord frituren.

Het broodje kroket van Michiel Kramer was vooral een voetbalverhaal. Maar het laat ook zien hoe hardnekkig het imago van gefrituurde producten kan zijn.

Een broodje kaas was waarschijnlijk allang vergeten. Het broodje kroket werd een incident. Dat verschil zegt genoeg.