Column

Twee frikandellen, dezelfde producent en volgens PS in foodservice exact dezelfde ingrediëntenlijst, maar een prijsverschil van 7,1 cent per stuk. Wat koop je als frituurder met een merk?

Geschreven door Frans van Rooij*

Vanreusel behoort wat mij betreft tot de betere merken als het om frikandellen gaat. De Best Bite heeft een goede naam en wordt door veel frituurders bewust gekozen. Juist daarom viel mij iets op.

Afgelopen week ontving ik een mailing van Foods.nl. Daarin stond de Tastie Frikandel 40 x 100 gram, met achter de productnaam tussen haakjes ‘Best Bite’. Zonder die toevoeging was het product waarschijnlijk gewoon aan mij voorbijgegaan. Nu ben ik gaan vergelijken. Tastie is het privat label van horecagroothandel Horesca. 

Meer dan een toevallige gelijkenis

Volgens PS in foodservice hebben Tastie en Vanreusel Best Bite exact dezelfde ingrediëntenlijst: dezelfde ingrediënten, dezelfde volgorde en – waar vermeld – dezelfde percentages. Ook allergenen, voedingswaarden en bereidingswijze komen overeen. Bij Tastie staat Beltaste Hamont als producent. De EAN-code en de doos verschillen, maar in de openbare productinformatie is verder nauwelijks verschil te ontdekken.

Een gelijke ingrediëntendeclaratie bewijst niet dat ook de kwaliteit en specificaties van grondstoffen, de hoeveelheden van niet-gekwantificeerde ingrediënten en de productietoleranties gelijk zijn. Maar alle overeenkomsten samen maken de vraag gerechtvaardigd of hier in de praktijk hetzelfde product in twee dozen wordt verkocht.

Geen antwoord op de kernvraag

Ik legde die vraag voor aan Beltaste. Het antwoord bevestigde om te beginnen wat ik al wist: het bedrijf produceert naast zijn eigen merken ook private labels. Daarnaast beheert Beltaste binnen de groep meer dan 115 recepturen en productspecificaties. Vanwege commerciële afspraken en vertrouwelijkheid wil het bedrijf echter niet zeggen of juist deze twee frikandellen volgens dezelfde receptuur of specificatie worden geproduceerd.

Dat antwoord is begrijpelijk, maar het bevestigt noch ontkent mijn vermoeden. Dat Beltaste 115 recepturen beheert, zegt immers niets over deze twee specifieke producten. Voor de frituurder blijft de kernvraag daardoor onbeantwoord.

Zeven cent per frikandel

Het prijsverschil bedraagt € 2,84 per doos, oftewel 7,1 cent per frikandel. Bij tien dozen frikandellen per week gaat het om ongeveer € 1.480 per jaar. Geen bedrag dat een bedrijf zelfstandig redt, maar een marge wordt wel opgebouwd uit meerdere van zulke keuzes.

Wat koop je met een merk?

Beltaste wijst op merkbekendheid, een herkenbaar assortiment, innovatie, marketing, activaties, commerciële ondersteuning en continuïteit. Dat kunnen goede redenen zijn om voor Vanreusel te kiezen. Ook kan een merkproduct bij verschillende groothandels verkrijgbaar blijven, terwijl een private label aan één leverancier is verbonden en later van producent of receptuur kan veranderen.

Maar die meerwaarde moet de frituurder wel bereiken. De consument ziet de doos niet. Als de merknaam niet op de menukaart staat, niet zichtbaar wordt gecommuniceerd en de ondernemer weinig van de ondersteuning merkt, blijft van die merkwaarde aan de toonbank weinig over.

Ik zou beide frikandellen daarom blind naast elkaar bakken en samen met de medewerkers vergelijken op smaak, bite, kleur, krimp en houdbaarheid na het bakken. Blijkt er geen relevant verschil, dan is kiezen voor Tastie geen concessie aan de kwaliteit, maar gewoon scherp inkopen.

Een sterk merk mag meer kosten. Maar dan moet het ook méér opleveren dan alleen een andere naam op de doos.

Afbeeldingen afkomstig uit de nieuwsbrief van Foods.nl

* Frans van Rooij was initiatiefnemer en jarenlang het gezicht van ProFri. Hij schrijft op persoonlijke titel over ontwikkelingen in de frituurbranche. Toelichting: Beltaste/Vanreusel is partner van ProFri. Beltaste is vooraf om een reactie gevraagd; die reactie is in deze column verwerkt.